Sataraš
Um refogado de legumes de verão croata, feito com pimentos doces, tomates maduros e cebola, cozinhados lentamente em fogo brando até obter um molho espesso e suculento.
Ingredientes
- pimentão500 g
- tomates maduros700 g
- cebola1 un
- alho3 dentes
- azeite de oliva3 colher de sopa
- sal1 a gosto
- pimenta-do-reino preta moída1 a gosto
Instruções
Faça um corte em cruz nos tomates, escalde-os em água a ferver durante 1 minuto e depois passe-os por água fria; retire a pele e corte-os em cubos.
Retire as sementes aos pimentos e corte-os em tiras, corte a cebola em meias-luas finas e pique bem o alho.
Numa frigideira larga e funda, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e deixe refogar 5–7 minutos, mexendo com frequência, até ficar mole e translúcida.
Adicione os pimentos, envolva bem e deixe cozinhar com a tampa posta durante 10 minutos, para começarem a amolecer sem se desfazerem.
Adicione os tomates e o alho, tempere com sal e pimenta. Misture bem e deixe cozinhar sem tampa, em fogo brando, durante 25–30 minutos, mexendo de vez em quando, até os legumes estarem tenros e o líquido em excesso ter evaporado.
Retire o sataraš do fogo, deixe repousar 5 minutos e sirva quente ou morno, como prato de legumes ou como acompanhamento.
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