Guláš de Szeged
Carne de porco suculenta num molho espesso de natas e paprica com chucrute — um guláš da cozinha checo-eslovaca, tradicionalmente servido com knedliky.
Ingredientes
- carne de porco800 g
- chucrute600 g
- cebola2 un
- alho3 dentes
- óleo de girassol3 colher de sopa
- colorau doce moído2 colher de sopa
- cominho moído1 colher de chá
- folha de louro2 folha
- caldo de carne500 ml
- creme azedo200 g
- farinha de trigo1 colher de sopa
- sal1 a gosto
- pimenta preta1 a gosto
Instruções
Corte a carne de porco em cubos de 2-3 cm de lado e pique finamente a cebola e o alho.
Num tacho de fundo espesso, aqueça o óleo e refogue a cebola até dourar, 5-6 minutos.
Junte a carne de porco à cebola e deixe alourar em fogo médio, 8-10 minutos, mexendo de vez em quando.
Baixe o fogo, adicione a paprica e o cominho, misture e deixe libertar o aroma durante 30-40 segundos — tenha cuidado para a paprica não queimar.
Regue com o caldo de carne, adicione a folha de louro, o alho e o sal, tape e deixe cozinhar em fogo brando durante 30 minutos, até a carne ficar meio tenra.
Escorra bem o chucrute do excesso de salmoura e junte à carne. Deixe cozinhar mais 20-25 minutos sem tampa, até a carne e o chucrute ficarem tenros, adicionando caldo se for necessário.
Retire o tacho do fogo, misture as natas com a farinha até obter uma mistura homogénea e verta-a em fio sobre o guláš, mexendo vigorosamente.
Volte a colocar em fogo brando e deixe cozinhar 3-5 minutos, sem deixar ferver com força, para as natas não talharem.
Ajuste o sal e a pimenta-preta a gosto e sirva bem quente.
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