Seco de pollo

Corte a coxa de frango, o caldo de frango, o arroz e o feijão branco em pedaços convenientes, e prepare a cebola, o alho e as especiarias separadamente.

Em uma panela de fundo grosso, aqueça o óleo e refogue a cebola até amolecer, depois adicione o alho e as especiarias.

Adicione a base do seco de pollo e refogue para que fique envolta na base aromática.

Acrescente os tomates, o caldo, o leite de coco ou outro líquido da receita e leve a um fogo brando.

Cozinhe em fogo baixo com tampa até que os ingredientes principais fiquem macios e o molho engrosse.

No final, ajuste o sal, a acidez e a picância; sirva quente com o acompanhamento tradicional.