Šaltibarščiai
Uma vibrante sopa fria lituana de beterraba, kefir, pepino estaladiço e ervas aromáticas, tradicionalmente servida com batata cozida bem quente.
Ingredientes
- beterraba3 un
- água2000 ml
- ovo3 un
- pepino1 un
- cebolinha verde2 talos
- endro8 talos
- kefir1000 ml
- sal1 a gosto
- pimenta preta1 a gosto
- batata800 g
Instruções
Lave bem as beterrabas, coloque-as num tacho, cubra com água e cozinhe 30–60 minutos, dependendo do tamanho, até ficarem tenras. Deixe arrefecer, descasque e rale no ralador grosso.
Coza os ovos até ficarem duros, cerca de 9–10 minutos, arrefeça-os em água fria, descasque e corte em cubos.
Corte o pepino em cubos pequenos e pique finamente a cebolinha e o funcho (endro).
Numa tigela grande, misture a beterraba, o pepino, a cebolinha, o endro e os ovos, regue com o kefir bem frio e tempere com sal e pimenta-preta a gosto.
Misture bem a sopa e leve ao frigorífico por, pelo menos, 30 minutos, para arrefecer bem e apurar os sabores.
Descasque as batatas, coza-as em água com sal durante 20–25 minutos até ficarem tenras e sirva-as bem quentes à parte, para acompanhar a sopa fria.
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