Shaurma

Corte a coxa de frango em tiras com 1–1,5 cm de espessura. Misture 150 g de iogurte, o sumo de meio limão, 2 dentes de alho picados, cominho, coentro moído, paprica fumada e sal; envolva o frango no marinado e deixe no frigorífico pelo menos 1 hora.

Disponha a carne numa única camada num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno a 200 °C por 25–30 min, virando uma vez, até ficar com uma crosta dourada.

Deixe a carne repousar 5 min e depois corte-a em tiras finas.

Para o molho, misture o restante iogurte (100 g) com o restante alho (2 dentes), endro picado finamente, o sumo da outra meia laranja de limão e sal a gosto.

Aqueça brevemente o lavash numa frigideira seca, 10–15 segundos de cada lado, até ficar maleável.

Corte os tomates em meias-lunas finas, o pepino em tiras e a cebola em meias-lunas.

Barre o lavash com o molho, coloque por cima o frango, os tomates, o pepino, a cebola e os coentros frescos.

Enrole o lavash bem apertado, dobrando as extremidades para dentro, e, se desejar, sele a costura numa frigideira seca por 1–2 min até ficar estaladiça.