Sheftalia

Lave a rede de porco em água fria, coloque-a numa tigela com vinagre durante 10 minutos, volte a lavar e seque bem; isto elimina o cheiro mais forte.

Corte a cebola em pedaços bem pequenos e pique a salsa. Numa tigela grande, misture a carne de porco picada, a cebola, a salsa, o pão ralado, a canela, o sal e a pimenta preta.

Amasse a mistura com as mãos durante 5–7 minutos, até obter uma massa homogénea. Tape a tigela e leve ao frigorífico por 60 minutos.

Estenda a rede de porco e corte-a em quadrados de aproximadamente 12 × 12 cm. Retire porções de carne do tamanho de um ovo pequeno, molde-as em forma oval e envolva cada uma num quadrado de rede, numa única camada bem apertada.

Enfie as sheftalia em espetos duplos ou coloque-as sobre a grelha. Aqueça o grelhador a carvão em fogo médio.

Grelhe as sheftalia durante 20–25 minutos, virando regularmente, até a rede ficar bem dourada e a carne totalmente cozinhada no interior.

Sirva bem quentes dentro de pão pita ou à parte, com limão; se desejar, acompanhe com salsa fresca, tomate e pepino.