Chelpek
Finas tortas cazaques fritas rapidamente em óleo bem quente, ficando doiradas por fora e macias por dentro.
Ingredientes
- farinha de trigo500 g
- água200 ml
- sal1 colher de chá
- óleo vegetal200 g
Instruções
Dissolva o sal em 200 ml de água, aquecida a cerca de 85 °C, e mexa durante 2 minutos, até os cristais de sal desaparecerem.
Adicione 500 g de farinha de trigo e amasse até obter uma massa homogénea; trabalhe-a durante cerca de 10 minutos, até ficar lisa.
Tape a massa e deixe repousar durante 1 hora, para que fique elástica.
Divida a massa em 7 partes iguais e forme bolas. Estenda cada bola num disco com 8–10 mm de espessura, ajustando o diâmetro ao tamanho da frigideira.
Aqueça 200 g de óleo numa frigideira grande, em fogo forte.
Frite cada chelpek durante 15–20 segundos de cada lado, até a superfície ficar doirada; não deixe secar demasiado a massa fina.
Retire as tortas prontas para papel absorvente, para eliminar o excesso de óleo, e sirva mornas ou frias.
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