Shorbat Adas
Uma sopa libanesa espessa de lentilhas vermelhas, arroz e legumes, que aquece com o aroma especiado do cominho e um toque vivo de limão.
Ingredientes
- lentilhas vermelhas300 g
- arroz branco de grão redondo100 g
- cebola1 un
- cenoura1 un
- alho2 dentes
- azeite de oliva2 colher de sopa
- cominho moído1 colher de chá
- açafrão-da-terra moído0.5 colher de chá
- pimenta preta (moída)0.5 colher de chá
- sal1 a gosto
- água1800 ml
- limão1 un
- salsa10 g
Instruções
Lave as lentilhas vermelhas e o arroz separadamente até a água ficar transparente. Pique a cebola finamente, corte a cenoura em cubos pequenos e pique o alho.
Numa panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe cerca de 5 minutos até ficar tenra, depois junte o alho e refogue mais 1 minuto.
Adicione as lentilhas, o arroz e a cenoura. Junte o cominho, a curcuma, a pimenta-preta e o sal, misture e deixe aquecer 2–3 minutos para libertar o aroma das especiarias.
Verta a água, deixe levantar fervura e retire a espuma, se necessário. Tape a panela, reduza o fogo ao mínimo e deixe cozinhar 20 minutos, até as lentilhas e o arroz estarem completamente cozidos.
Retire a panela do fogo. Esprema o sumo de limão para dentro da sopa, misture e ajuste o sal.
Para uma textura cremosa, passe brevemente a sopa com a varinha mágica, deixando-a homogénea ou com pequenos pedaços de legumes.
Sirva o shorbat adas em tigelas, bem quente. Se desejar, decore cada porção com salsa picada.
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