Shulyky com papoila

Peneire 300 g de farinha, adicione uma pitada de sal, bata o ovo e vá incorporando aos poucos 100 ml de água à temperatura ambiente. Amasse uma massa ázima e consistente (sem levedura nem bicarbonato), cubra com película aderente e deixe repousar 20 min.

Estenda a massa num disco fino (2-3 mm de espessura), do tamanho do tabuleiro forrado com papel vegetal, e pique bem com um garfo para não inchar durante a cozedura.

Coza o disco no forno pré-aquecido a 190°C durante 15-18 min, até obter uma crosta seca e dourada, e deixe arrefecer completamente numa grelha.

Entretanto, regue a papoila com 250 ml de água a ferver e deixe repousar 25 min para amolecer, depois escorra num passador fino e deixe escorrer bem a água em excesso.

Triture a papoila hidratada num almofariz com o pilão (ou na batedora) até obter um "leite" esbranquiçado — a mistura deve ficar mais clara e homogénea.

Aqueça ligeiramente o mel e junte-o à papoila triturada, misturando bem até obter uma calda fluida e homogénea.

Parta o disco arrefecido com as mãos em pedaços de 2-3 cm, coloque numa tigela, regue com a calda de papoila e mel e misture.

Deixe os shulyky repousar 30 min num local fresco, para que os pedaços de massa absorvam bem a calda, e misture novamente antes de servir.