Xurbó tajique (khomshurbó)
Uma sopa taj bem substanciosa, com borrego, pedaços grandes de legumes e ervas frescas, tradicionalmente servida bem quente com o seu caldo aromático.
Ingredientes
- carneiro com osso800 g
- água2000 ml
- cenoura2 un
- cebola2 un
- batata5 un
- tomate2 un
- pimentão doce1 un
- alho4 dentes
- folhas de louro3 folha
- azeite de oliva1 colher de sopa
- sal1 a gosto
- pimenta-preta moída1 a gosto
- endro4 talos
- coentro4 talos
- aipo1 talo
Instruções
Lave o borrego, corte em pedaços porcionados e coloque numa panela grande de fundo grosso. Adicione a cenoura cortada em pedaços grandes, regue com água fria e azeite. Deixe levantar fervura em fogo médio, retire a espuma e cozinhe durante 40 minutos.
Corte a cebola em meias-lunas e adicione ao caldo. Cozinhe durante 5 minutos, até a cebola amolecer.
Adicione os tomates cortados, o pimento, os dentes de alho descascados e as folhas de louro. Tempere com sal e cozinhe mais 10 minutos.
Coloque as batatas descascadas, inteiras ou em pedaços grandes. Tape a panela e cozinhe durante 20–25 minutos, até as batatas e o borrego ficarem tenros.
Retire as folhas de louro, prove o caldo e, se necessário, acerte o sal. Tempere com pimenta preta moída.
Retire o xurbó do fogo e deixe repousar tapado durante 10 minutos, para os sabores se equilibrarem.
Distribua o borrego e os legumes por pratos fundos, cubra com o caldo e finalize com endro, coentros e aipo picados.
Mais receitas
Avgolemono com frango e arroz
Sopa grega de limão e ovo com frango tenro e arroz, engrossada até obter uma consistência aveludada sem natas.
Torta de Carne Australiana
Uma torta australiana substancial, com um recheio suculento de carne de vaca num molho espesso, uma base crocante de massa quebrada e uma cobertura dourada de massa folhada.
Ensopado austríaco de lentilhas
Um ensopado austríaco espesso de lentilhas com legumes de raiz, um toque de vinagre e ervas frescas — um prato caseiro e reconfortante para um dia frio.
Panquecas austríacas com doce de abricote
Panquecas austríacas finas e douradas, feitas de uma massa delicada, enroladas com doce de abricote aromático e servidas com açúcar em pó e natas batidas.