Gratinado suíço de massa com três queijos

Leve ao lume uma panela grande com água, tempere com sal e cozinha 300 g de massa até ficar al dente, seguindo o tempo indicado na embalagem. Escorra num passador e deixe escorrer bem.

Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma de ir ao forno com capacidade para 1,5–2 l com 5 g de manteiga.

Pique finamente 15 g de salsa. Rale 150 g de queijo Emmental, corte 100 g de queijo tomme vaudoise em cubos pequenos e divida 75 g de queijo Tête de Moine em duas partes: uma metade reserve para o molho, a outra para servir.

Numa tigela, misture as natas, o caldo de vegetais, a salsa, o Emmental, os cubos de tomme vaudoise e metade do Tête de Moine. Tempere com sal e pimenta preta a gosto.

Coloque a massa escorrida na tigela com a mistura de queijo e natas e envolva bem para que o molho cubra uniformemente a massa.

Transfira a massa para a forma untada, alise a superfície e leve ao forno, no nível médio, por 12–15 minutos, até o queijo estar totalmente derretido e a superfície dourada.

Retire o gratinado do forno, distribua por cima o restante Tête de Moine e sirva bem quente.