Sopa suíça de batata
Uma sopa suave e cremosa de batata e alho-francês, em que ingredientes alpinos simples resultam numa textura espessa e aveludada e num sabor pronunciado.
Ingredientes
- batata700 g
- alho-poró2 un
- manteiga40 g
- caldo de legumes1000 ml
- vinho branco seco200 ml
- natas300 ml
- sal1 a gosto
- pimenta preta1 a gosto
Instruções
Lave bem o alho-francês, corte-o ao longo e depois em tiras finas; descasque as batatas e corte-as em cubos pequenos.
Numa caçarola, derreta a manteiga em fogo médio, adicione o alho-francês e deixe estufar cerca de 5 minutos, até ficar tenro mas sem alourar.
Regue com o caldo de legumes quente e o vinho branco seco, deixe levantar fervura, adicione as batatas e reduza o lume.
Tape a caçarola sem fechar completamente e cozinhe a sopa em fogo brando durante 20–25 minutos, até as batatas ficarem tenras ao picar com um garfo.
Retire a caçarola do lume e triture a sopa com a varinha mágica até obter uma consistência homogénea; não triture mais do que o necessário, para as batatas não ficarem com textura viscosa.
Incorpore as natas, volte a colocar a caçarola em fogo brando e deixe aquecer a sopa 2–3 minutos, sem deixar levantar fervura forte.
Tempere com sal e pimenta preta, sirva em pratos previamente aquecidos e leve à mesa bem quente.
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