Fiambre, Ovo e Batatas Fritas

Pré-aqueça o forno a 220 °C (ou 200 °C com ventilação). Descasque as batatas e corte-as em bastonetes de cerca de 1–2 cm de espessura.

Coloque as batatas num tacho, cubra com 1000 ml de água fria, leve a levantar fervura e cozinhe por 3 minutos. Escorra num passador e deixe repousar alguns minutos para secarem bem.

Deite 2 c.s. de óleo num tabuleiro de ir ao forno grande e leve ao forno por 3–4 minutos. Transfira cuidadosamente as batatas para o óleo bem quente, envolva, tempere com sal e pimenta-preta. Leve ao forno por 15 minutos, vire e continue a cozer por mais 10–15 minutos até ficarem doiradas.

Quando as batatas estiverem quase prontas, grelhe as fatias grossas de fiambre numa frigideira grill bem quente e seca, 2–3 minutos de cada lado, apenas para aquecer e alourar ligeiramente.

Em separado, leve a levantar fervura 500 ml de água, adicione as ervilhas e cozinhe por 2–3 minutos. Escorra as ervilhas num passador.

Aqueça uma frigideira com as restantes 2 c.s. de óleo. Parta os ovos com cuidado e frite-os por 2–3 minutos, até as claras estarem completamente firmes e as gemas ainda moles. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Distribua pelos pratos as batatas bem quentes, o fiambre, os ovos estrelados e as ervilhas.

Sirva de imediato, enquanto as batatas estão estaladiças e as gemas ainda estão moles.