Shiro wat

Corte finamente 2 cebolas e 2 tomates, pique 3 dentes de alho. Meça 180 g de farinha de shiro, 30 g de berbere, 60 ml de óleo vegetal e 900 ml de água.

Numa caçarola de fundo grosso, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe 12–15 minutos, mexendo com frequência, até ficar tenra e dourada.

Adicione o alho e o berbere, misture e deixe aquecer 1–2 minutos, para as especiarias libertarem o aroma sem queimar.

Adicione os tomates e deixe apurar 5–7 minutos, até ficarem moles e a maior parte do líquido evaporar.

Verta a água quente, deixe levantar fervura leve e reduza o fogo ao mínimo.

Adicione a farinha de shiro em pequenas porções, batendo continuamente com uma vara de arames após cada adição, para não se formarem grumos.

Cozinhe 15–20 minutos em fogo brando, mexendo a cada 2–3 minutos, até a mistura ficar lisa e espessa, como um ensopado cremoso. Acrescente sal a gosto, retire do fogo e deixe repousar 5 minutos.

Sirva o shiro wat bem quente, colocado sobre injera ou acompanhado de injera à parte para absorver o molho.