Shish taouk
Pedaços suculentos de frango numa marinada de limão e iogurte com alho e especiarias quentes, grelhados em espetos até ficarem dourados.
Ingredientes
- filé de frango700 g
- iogurte natural150 g
- suco de limão60 ml
- azeite de oliva60 ml
- alho6 dentes
- extrato de tomate1 colher de sopa
- páprica moída1 colher de chá
- canela em pó0.75 colher de chá
- orégano seco0.5 colher de chá
- gengibre moído0.5 colher de chá
- sal1 colher de chá
- pimenta-preta moída0.25 colher de chá
Instruções
Numa tigela grande, bata o iogurte natural, o sumo de limão, 45 ml de azeite, o alho picado, o concentrado de tomate, a paprica, a canela, o orégão, o gengibre moído, o sal e a pimenta preta.
Corte o peito de frango em cubos de cerca de 4 cm, junte à marinada e misture bem, para que cada pedaço fique bem envolvido.
Cubra a tigela e leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas, ou de preferência de um dia para o outro, mas nunca mais de 24 horas.
Antes de grelhar, enfie o frango marinado nos espetos. Pincele a grelha bem quente com o azeite restante.
Grelhe os espetos em fogo médio-alto durante 10–15 minutos, virando uma vez a meio, até dourarem, ficarem ligeiramente tostados nas bordas e atingirem 74 °C no interior.
Retire o shish taouk da grelha e deixe repousar 3–5 minutos, para que os sucos se redistribuam uniformemente.
Sirva bem quente, logo após o repouso.
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