Noodles Singapura
Noodles cantoneses mei-fan, feitos com vermicelli de arroz fino, camarão ou frango, ovo e legumes estaladiços, salteados rapidamente num wok bem quente com caril aromático até ganharem uma cor dourada.
Ingredientes
- macarrão de arroz fino250 g
- camarão ou frango250 g
- ovo2 un
- alho2 dentes
- cebola1 un
- cenoura1 un
- pimento1 un
- couve-chinesa150 g
- curry em pó1.5 colher de sopa
- molho de soja2 colher de sopa
- molho de ostra1 colher de sopa
- óleo de gergelim1 colher de chá
- óleo3 colher de sopa
- cebolinha verde2 talos
Instruções
Regue os noodles de arroz finos com água quente (cerca de 80°C) e deixe repousar 5–7 minutos até ficarem macios mas ainda ligeiramente firmes; escorra num passador, passe por água fria e reserve.
Aqueça 1 colher de sopa de óleo no wok em fogo médio, deite os ovos batidos e salteie rapidamente, desfazendo-os com a espátula em pedaços pequenos, durante cerca de 1 minuto; retire para um prato.
No mesmo wok, adicione mais 2 colheres de sopa de óleo, aqueça em fogo forte, junte o alho picado e a cebola cortada em meias-lunas; salteie 30 segundos até libertar aroma.
Adicione o camarão ou o frango cortado em tiras e salteie 2–3 minutos até estar cozinhado.
Junte a cenoura e o pimento cortados em juliana, e a couve chinesa cortada em tiras finas; salteie em fogo forte 1–2 minutos, mantendo os legumes estaladiços.
Adicione os noodles hidratados e espalhe o caril em pó uniformemente; misture com a espátula, levantando os noodles de baixo para cima, durante 1–2 minutos, até ficarem todos com uma cor amarela uniforme.
Regue com a salsa de soja, a salsa de ostra e o óleo de sésamo; misture mais 1 minuto para que os noodles fiquem bem envolvidos no tempero.
Volte a colocar no wok os ovos salteados, adicione a cebolinha picada e misture durante 30 segundos.
Sirva imediatamente, bem quente, diretamente do wok.
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