Sutlaç

Lave o arroz 90 g, coloque-o num tacho, adicione a água 300 ml e cozinhe em fogo brando durante cerca de 20 minutos, até os grãos ficarem tenros e a água estar quase toda absorvida.

Junte o leite 1 l ao arroz cozido, deixe levantar fervura suavemente e cozinhe mais 10 minutos em fogo brando, mexendo de vez em quando para o arroz não pegar no fundo.

Dissolva a maisena 10 g em 100 ml de água fria até obter uma mistura lisa, sem grumos.

Verta a mistura de maisena no leite com arroz bem quente, mexendo sempre, e cozinhe cerca de 10 minutos, até o pudim engrossar visivelmente.

Adicione o açúcar 240 g e a raspa de limão 10 g, misture bem e deixe aquecer mais 2 minutos, sem parar de mexer.

Distribua o sutlaç por 6 taças individuais, deixe arrefecer até à temperatura ambiente e depois leve ao frigorífico por, pelo menos, 2 horas.

Antes de servir, polvilhe cada porção com canela em pó 2 g.