Scones britânicos clássicos

Pré-aqueça o forno a 220 °C (200 °C com ventilação) e forre um tabuleiro com papel vegetal. Reserve 1 c.s. de farinha das 350 g medidas para polvilhar.

Passe a farinha com o fermento em pó por um passador para uma tigela, junte o açúcar e o sal. Corte a manteiga fria em cubos e esfregue-a rapidamente com as pontas dos dedos na mistura seca até obter uma farofa fina.

Bata o ovo, reserve cerca de 1 c.s. para pincelar, e misture o restante com 150 ml de leite. Verta o líquido sobre a farofa e mexa com uma faca ou espátula apenas até formar uma massa mole e ligeiramente pegajosa; não trabalhe demasiado.

Coloque a massa sobre uma superfície levemente polvilhada com a farinha reservada e dobre-a ao meio 2 a 3 vezes. Achate-a com cuidado até obter cerca de 2,5 cm de espessura.

Corte círculos de aproximadamente 7,5 cm de diâmetro, pressionando o cortador diretamente para baixo, sem girar. Transfira as peças para o tabuleiro, junte as sobras da massa apenas uma vez e corte o restante. Pincele a superfície com o ovo reservado, evitando que escorra pelas laterais.

Leve ao forno durante 12–15 minutos, até os scones estarem bem crescidos e dourados. Transfira para uma grelha e deixe arrefecer um pouco.

Parta ou corte os scones a meio e sirva com doce de morango e clotted cream (natas bem espessas).