Scotch eggs
Um clássico aperitivo britânico: ovo macio envolto numa suculenta camada de salsicha e coberto por uma panagem estaladiça e dourada.
Ingredientes
- ovos para cozer4 un
- ovo para empanar1 un
- carne de salsicha300 g
- farinha de trigo100 g
- farinha de rosca100 g
- óleo de girassol800 ml
- água1000 ml
- mostarda para servir1 colher de sopa
Instruções
Leve 1 l de água a fervura, mergulhe cuidadosamente 4 ovos e deixe cozer 7 min 30 s para obter uma gema mole. Transfira-os para água fria, deixe arrefecer completamente e descasque.
Divida a carne de salsicha em 4 porções iguais. Achate cada porção formando uma camada fina entre duas folhas de película aderente.
Passe os ovos descascados ligeiramente por 20 g de farinha. Coloque cada ovo sobre a camada de carne e envolva bem, sem deixar espaços. Cubra e leve ao frigorífico por 30 min.
Coloque a farinha restante num prato, bata 1 ovo noutro e ponha o pão ralado num terceiro. Passe cada ovo primeiro pela farinha, depois pelo ovo batido e, por fim, pelo pão ralado.
Aqueça óleo de girassol a 160 °C numa panela funda ou fritadeira. Frite os scotch eggs em lotes durante 8–10 min, virando com cuidado, até a cobertura ficar uniformemente dourada e a carne estar completamente cozinhada.
Retire os ovos e coloque-os sobre papel absorvente para escorrer o excesso de óleo. Sirva mornos ou frios, acompanhados de mostarda.
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