Lokše eslovacos

Cozam as batatas com pele durante 20–25 minutos, até ficarem quase moles mas sem se desfazerem. Escorram a água e deixem as batatas arrefecer 20 minutos.

Descasquem as batatas já frias e ralem-nas no ralador fino. Adicionem o sal e a maior parte da farinha, deixando um pouco de reserva para polvilhar.

Amassem rapidamente até obter uma massa macia e homogénea. Se estiver a colar, acrescentem o resto da farinha. Tapem e deixem repousar 10 minutos, para a farinha absorver a humidade.

Formem um rolo com a massa e dividam-no em 8 partes iguais. Numa superfície polvilhada com farinha, estendam cada parte num disco fino, com 2–3 mm de espessura e cerca de 20 cm de diâmetro.

Aqueçam uma frigideira pesada e seca, ou uma chapa de cerâmica, em fogo médio-alto. Cozam cada torta sem óleo, cerca de 1–2 minutos de cada lado, até aparecerem pequenas manchas doiradas na superfície.

Derretam manteiga e barrem imediatamente as tortas ainda quentes. Empilhem-nas e sirvam ainda quentes.