Batatas fritas com ovos

Descasque as batatas cozidas e frias e corte-as em rodelas ou cubos com cerca de 0,5 cm de espessura — de tamanho uniforme, para que fritem por igual.

Corte o bacon em cubos pequenos e coloque-o numa frigideira larga, seca e bem quente. Deixe fritar em fogo médio durante 4–5 minutos, até derreter a gordura e ficar levemente estaladiço, depois retire o bacon para um prato, deixando a gordura na frigideira.

Junte a manteiga à gordura que ficou do bacon. Disponha as batatas numa só camada e frite-as durante 12–15 minutos em fogo médio-alto, virando de 3 em 3 ou 4 em 4 minutos, até ficarem doiradas e estaladiças de todos os lados.

Adicione a cebola picada e deixe fritar mais 4–5 minutos, até ficar tenra e levemente doirada.

Volte a juntar o bacon à frigideira, tempere as batatas com manjerona, sal e pimenta, e envolva delicadamente.

Com uma colher, faça 4 pequenas covas nas batatas. Parta um ovo em cada uma, tape a frigideira e cozinhe em fogo brando durante 4–6 minutos, até a clara e a gema atingirem o ponto desejado.

Retire do fogo, salpique com salsa fresca picada e sirva de imediato, bem quente, diretamente da frigideira.