Arroz frito com ananás
Um arroz frito tailandês cheio de cor, com ananás, camarão, caju e caril — um prato agridoce com nozes estaladiças, tradicionalmente servido dentro de meio ananás esvaziado.
Ingredientes
- arroz cozido (resfriado)500 g
- abacaxi300 g
- camarão ou frango350 g
- ovo2 un
- caju torrado sem sal60 g
- cebola1 un
- alho3 dentes
- curry em pó1 colher de sopa
- molho de soja1 colher de sopa
- molho de peixe1 colher de sopa
- açúcar1 colher de chá
- pimenta branca moída1 a gosto
- óleo vegetal3 colher de sopa
- cebolinha verde2 talos
- lima1 un
- coentro fresco1 a gosto
Instruções
Coza o arroz com antecedência e deixe arrefecer no frigorífico — os grãos frios não colam ao saltear. Antes de cozinhar, desfaça os grumos com as mãos.
Corte o ananás, a cebola e o alho em cubos pequenos, corte a cebolinho em rodelas e descasque os camarões (ou corte o frango em pedaços pequenos).
Aqueça 1 c.s. de óleo no wok em fogo médio e salteie os cajus durante 2-3 min até dourarem, mexendo com frequência; depois reserve-os num prato.
No mesmo wok, adicione mais 1 c.s. de óleo, aumente o fogo para alto e salteie os camarões (ou o frango) durante 2-3 min até ficarem cozinhados, depois junte-os aos cajus reservados.
Deite a última colher de óleo, parta os ovos diretamente no wok e mexa rapidamente com uma espátula até ficarem meio cozinhados; adicione a cebola com o alho e saltee 1-2 min até a cebola ficar tenra.
Adicione o arroz frio e o caril, misture continuamente durante 2-3 min, desfazendo os grumos, até que cada grão fique uniformemente amarelo.
Regue com o molho de soja e o molho de peixe, adicione o açúcar e a pimenta branca, misture bem; volte a colocar no wok os camarões (ou o frango), adicione o ananás e deixe aquecer mais 2 min, mexendo.
Retire do fogo e envolva os cajus salteados e o cebolinho. Sirva bem quente, decorado com gomos de lima e coentros — tradicionalmente pode servir-se dentro de meio ananás esvaziado.
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