Queijo frito

Corte o queijo em fatias grossas ou em cubos com 1–1,5 cm de espessura e deixe arrefecer bem no frigorífico.

Prepare três tigelas: farinha; ovos batidos com uma pitada de sal; pão ralado.

Passe cada pedaço de queijo primeiro por farinha (sacudindo o excesso), depois por ovo e, por fim, por pão ralado.

Para obter uma crosta dupla e resistente, que evite que o queijo derreta durante a fritura, passe novamente os pedaços por ovo e pão ralado.

Coloque os pedaços panados num prato e leve ao congelador durante 25–30 minutos — o panado frio mantém-se melhor e não racha no óleo quente.

Aqueça o óleo numa frigideira em fogo médio até atingir cerca de 170–180°C — deve haver óleo suficiente para que as fatias de queijo fiquem submersas pelo menos até meio.

Frite o queijo durante 3–4 minutos de cada lado até obter uma crosta dourada uniforme, virando com cuidado para não danificar o panado.

Retire e coloque sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo, e sirva imediatamente, bem quente, com molho tártaro.