Pão de centeio frito com alho (Kepta duona)

Corte o pão de centeio em palitos com cerca de 1,5 cm de espessura, para que mantenham bem a forma durante a fritura.

Numa frigideira larga, aqueça o óleo a cerca de 170 °C: deve haver o suficiente para que os palitos de pão fiquem submersos até meio.

Frite o pão em pequenas quantidades, 2–3 minutos de cada lado, até ficar dourado-escuro e estaladiço. Não sobrecarregue a frigideira, senão o óleo arrefece.

Retire os palitos prontos para papel absorvente, para escorrer o excesso de óleo. Ainda quentes, esfregue-os com um dente de alho e tempere com sal a gosto.

Para o molho, rale o queijo curado, pique os restantes dois dentes de alho e misture tudo com maionese até obter uma pasta espessa e húmida.

Sirva o pão frito morno ou ligeiramente frio, com o molho de queijo e alho ao lado para molhar.