Sopa de lentilhas à francesa

Escolha as lentilhas verdes, lave-as em água fria e deixe escorrer. Descasque a cenoura, os talos de aipo e a cebola e corte-os em cubos pequenos.

Corte o toucinho fumado em pedaços pequenos. Numa caçarola de fundo espesso, aqueça o azeite, adicione o toucinho e deixe alourar durante 3–4 minutos, até derreter a gordura e os pedaços ficarem levemente dourados.

Retire o toucinho para um prato e coloque na caçarola a cebola, a cenoura e o aipo. Deixe refogar em fogo brando durante 5–10 minutos, mexendo, até os legumes ficarem tenros.

Adicione as lentilhas escorridas, junte o caldo e a água, leve a levantar fervura e volte a colocar o toucinho na caçarola.

Deixe cozinhar a sopa com a tampa em fogo brando durante 40–45 minutos, mantendo uma fervura leve, até as lentilhas ficarem tenras. Se a sopa engrossar demasiado, acrescente um pouco de água.

Retire o toucinho, triture cerca de metade da sopa com a varinha mágica, deixando algumas lentilhas inteiras, e volte a colocar o toucinho na caçarola.

Prove a sopa, rectifique de sal e pimenta-preta se necessário, aqueça mais 2 minutos e sirva bem quente.