Sopa de Lentilhas à Turca

Lave as lentilhas em água fria até esta ficar transparente, pique finamente a cebola e a cenoura, e esmague o alho.

Numa caçarola, aqueça 3 colheres de sopa de azeite e refogue a cebola e a cenoura durante 4-5 minutos até ficarem tenras.

Adicione o alho, o cominho e 1 colher de chá de pimentão-doce, deixando aquecer 1 minuto até libertar aroma.

Envolva o concentrado de tomate, cozinhe mais um minuto e depois adicione as lentilhas, misturando bem para que fiquem envolvidas em azeite.

Deite 1200 ml de água ou caldo, leve a levantar fervura, tape, reduza o calor e cozinhe 20-25 minutos até as lentilhas estarem completamente tenras.

Triture a sopa com a varinha mágica até obter uma textura cremosa e homogénea, e tempere com sal a gosto.

Numa frigideira pequena, derreta 2 colheres de sopa de manteiga, adicione o restante pimentão-doce (1 colher de chá) e a hortelã seca, deixando aquecer 30 segundos — tenha cuidado para não deixar queimar, pois a hortelã queima rapidamente.

Sirva a sopa em pratos, regue com a manteiga picante e sumo de limão, e sirva bem quente.