Xôi Gà

Lave o arroz glutinoso duas vezes, até a água ficar transparente, cubra com 500 ml de água e deixe de molho durante 1 hora. Depois escorra bem.

Numa caçarola, leve a levantar fervura 1 l de água com 1 colher de chá de sal, adicione as coxas de frango e cozinhe durante 10–15 minutos, até a carne estar completamente cozida. Retire o frango, deixe arrefecer e desfie em fiapos.

Misture o frango com o molho de peixe, o molho de soja, o açúcar, a pimenta-preta, a cebola cortada em rodelas finas e o rau răm picado.

Misture o arroz escorrido com 1 colher de chá de óleo e 1 colher de chá de sal, coloque num cesto de vapor e cozinhe sobre água a fervilhar durante 20–25 minutos, até os grãos ficarem tenros e ligados.

Para o óleo de cebolinho, aqueça 1 colher de sopa de óleo, adicione a parte branca do cebolinho e deixe cozinhar 30 segundos, depois retire do fogo e envolva a parte verde. Numa frigideira separada, aqueça 1 colher de sopa de óleo e frite a chalota cortada em rodelas finas até ficar dourada e estaladiça.

Distribua o arroz glutinoso quente pelos pratos, cubra com a mistura de frango, regue com o óleo de cebolinho e finalize com a chalota frita. Sirva de imediato.