Melancia em salmoura

Lave a melancia, seque-a e corte-a em fatias grandes (com 4–5 cm de espessura), diretamente com a casca, sem a descascar.

Coloque as fatias bem juntas num frasco de três litros limpo ou numa panela esmaltada.

Dissolva o sal e o açúcar em água fervida fria, mexendo até os cristais se dissolverem por completo.

Junte à melancia folhas de groselheira ou de cerejeira e, em seguida, cubra com a salmoura já preparada, de modo que fique totalmente submersa.

Cubra com um pano de algodão, coloque por cima um prato e um peso leve (por exemplo, um frasco com água), para que as fatias não flutuem.

Deixe à temperatura ambiente durante 2 dias — a fermentação vai começar: aparecerá uma leve espuma na superfície e a salmoura ficará um pouco turva.

Passe para o frigorífico ou para uma adega e mantenha mais 5–7 dias até estar pronta, até a melancia ficar firme e com um sabor ácido e ligeiramente salgado, e a salmoura ficar transparente e rosada.