Stampot de couve-galega com salsicha fumada
O stampot holandês de inverno combina batata e couve-galega num puré grosso e cremoso, servido com salsicha fumada e bacon estaladiço.
Ingredientes
- batata farinhenta1200 g
- couve kale picada600 g
- salsicha defumada (rookworst)250 g
- bacon125 g
- manteiga50 g
- leite integral100 ml
- água500 ml
- mostarda2 colher de sopa
- sal1 a gosto
- pimenta-do-reino preta moída1 a gosto
- noz-moscada moída1 pitada
Instruções
Descasque as batatas, corte-as em pedaços iguais e coloque-as numa panela grande. Adicione a couve-galega, deite água até os legumes ficarem quase cobertos e leve a levantar fervura. Cozinhe com a panela tapada durante 20 minutos, até a batata ficar tenra.
Coloque a salsicha fumada sobre a couve na panela 15 minutos antes de terminar a cozedura, tape e deixe aquecer juntamente com os legumes.
Enquanto isso, corte o bacon em tiras e frite numa frigideira sem óleo durante 5–7 minutos, até dourar. Retire para um prato, deixando a gordura derretida na frigideira.
Retire a salsicha, escorra a água da batata e da couve e volte a colocar a panela em fogo brando durante 1 minuto, para evaporar o excesso de humidade.
Adicione a manteiga e o leite aquecido e esmague a batata e a couve com um espremedor até obter um puré grosso e não homogéneo. Envolva a mostarda, tempere com sal, pimenta preta e noz-moscada moída.
Distribua o stampot pelos pratos, cubra com o bacon e sirva com a salsicha fumada cortada em rodelas.
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