Stamppot com couve kale e chouriço fumado
Um puré holandês reconfortante de batata e couve kale encarapitada, temperado com mostarda e manteiga, tradicionalmente servido com rodelas de chouriço fumado bem quente — um prato clássico dos meses frios nos Países Baixos.
Ingredientes
- batata900 g
- água1500 ml
- couve kale (couve frisada)300 g
- salsicha defumada400 g
- manteiga50 g
- leite120 ml
- mostarda1 colher de sopa
- sal1 a gosto
- pimenta preta1 a gosto
- noz-moscada1 pitada
Instruções
Descasque as batatas, corte-as em pedaços grandes (de 3-4 cm) e coloque-as numa panela grande. Cubra com água fria até as batatas ficarem submersas, tempere com sal e leve a levantar fervura.
Cozinhe as batatas em fogo médio durante 15 minutos.
Enquanto isso, lave a couve kale, retire os caules mais duros e corte as folhas em tiras finas.
Coloque a couve kale numa camada por cima das batatas e, por cima, o chouriço fumado inteiro. Tape a panela e cozinhe mais 10-12 minutos, até as batatas estarem tenras e o chouriço bem aquecido.
Retire o chouriço e corte-o em rodelas. Escorra a maior parte da água de cozedura, deixando apenas algumas colheres de líquido na panela.
Junte a manteiga, o leite morno e a mostarda às batatas com couve kale.
Esprema tudo com um espremedor de batata até obter um puré espesso e levemente rústico, sem bater até ficar completamente liso. Tempere com sal, pimenta preta e uma pitada de noz-moscada.
Sirva o stamppot bem quente, com as rodelas de chouriço morno por cima.
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