Name: Empada de Vaca com Ale
Prep time: 38 min
Cook time: 190 min
Total time: 228 min
Yield: 5 porcoes
Cuisine: Britânica
Ingredients: 800 g carne de vaca (para estufar); 400 ml ale escura; 2 un cebola; 2 un cenoura; 300 ml caldo de vaca; 3 colher de sopa farinha; 2 colher de sopa óleo vegetal; 1 colher de sopa puré de tomate; 3 talos tomilho; 2 folha folha de louro; 400 g massa folhada; 1 un ovo; 1 a gosto sal; 1 a gosto pimenta preta

Instruções

Seque a carne com papel absorvente, corte em cubos de 3–4 cm e tempere com 1 c. de sopa de farinha, sal e pimenta preta. Numa caçarola refratária, aqueça o óleo vegetal e sele a carne em lotes, 5–8 minutos cada, até dourar bem. Reserve num prato.

Na mesma caçarola, refogue a cebola e a cenoura picadas durante cerca de 5 minutos. Adicione o resto da farinha e o concentrado de tomate, misture e deixe cozinhar 1 minuto.

Regue com a ale escura, raspando o fundo da caçarola com uma espátula para soltar os pedacinhos caramelizados, depois adicione o caldo de carne, o tomilho e a folha de louro. Volte a colocar a carne na caçarola, deixe levantar fervura lentamente e tempere com sal e pimenta preta.

Tape a caçarola e leve ao forno a 160 °C durante cerca de 2 horas, até a carne ficar bem tenra. Retire o tomilho e a folha de louro e deixe o recheio arrefecer 20 minutos.

Transfira o recheio para uma forma de tarte, cubra com a massa folhada e pressione bem as bordas para selar. Faça 2–3 pequenos cortes na massa para sair o vapor.

Bata o ovo e pincele a superfície da massa. Leve ao forno a 200 °C por 25–30 minutos, até a massa estar bem dourada e o recheio bem quente.

Empada de Vaca com Ale

Ingredientes

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