Name: Empada de Bife e Rins
Prep time: 36 min
Cook time: 180 min
Total time: 216 min
Yield: 5 porcoes
Cuisine: Britânica
Ingredients: 600 g carne de vaca (para estufar); 250 g rins de vaca; 2 un cebola; 2 colher de sopa farinha de trigo; 2 colher de sopa óleo vegetal; 500 ml caldo de vaca; 1 colher de sopa molho worcestershire; 400 g massa folhada; 1 un ovo; 20 ml água; 1 a gosto sal; 1 a gosto pimenta preta

Instruções

Limpe os rins de vaca, retirando a gordura branca e o nervo central, e corte-os em cubos de 2–3 cm. Corte a carne de vaca em pedaços do mesmo tamanho.

Misture a farinha, o sal e a pimenta-preta e passe a carne e os rins por esta mistura, sacudindo o excesso.

Aqueça o óleo numa caçarola grossa. Alourar a carne em porções até ganhar uma crosta dourada, reservando-a num prato, e faça o mesmo rapidamente com os rins.

Na mesma caçarola, refogue a cebola durante 5–7 min em fogo médio até ficar tenra. Volte a juntar a carne e os rins, regue com o caldo de carne e o molho inglês (Worcestershire) e deixe levantar fervura.

Tape e deixe cozinhar em fogo brando durante 90 min, até a carne ficar tenra e o molho engrossar. Retire do fogo e deixe o recheio arrefecer pelo menos 30 min.

Pré-aqueça o forno a 200 °C. Coloque o recheio frio numa forma de empada. Humedeça os bordos da forma com água, cubra com a massa folhada, selando bem as bordas, e faça um pequeno furo no centro para sair o vapor.

Pincele a massa com o ovo batido e leve ao forno a 200 °C durante 30–35 min, até dourar. Deixe repousar a empada 10 min antes de servir.

Empada de Bife e Rins

Ingredientes

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