Suya de vaca
Vaca cortada em tiras finas, envolvida numa mistura picante de amendoim yaji, grelhada até formar uma crosta fumada e servida com cebola e tomate.
Ingredientes
- carne de vaca600 g
- farinha de amendoim desengordurada (kuli-kuli)100 g
- gengibre seco moído2 colher de sopa
- pimenta malagueta moída1 colher de sopa
- cubo de caldo1 un
- sal1 colher de chá
- óleo de amendoim2 colher de sopa
- cebola roxa1 un
- tomate2 un
Instruções
Limpe 600 g de vaca retirando as peles mais grossas e corte-a em fatias finas, contra o sentido das fibras, com cerca de 5 mm de espessura.
Para o yaji, misture numa taça 100 g de farinha de amendoim desengordurada kili-kili, 2 colheres de sopa de gengibre seco moído, 1 colher de sopa de piripíri moído, 1 cubo de caldo esfarelado e 1 colher de chá de sal.
Pincele ligeiramente as fatias de vaca com 1 colher de sopa de óleo de amendoim, envolva-as bem na mistura de yaji e enfie-as nos espetos metálicos deitadas de lado, de modo que a carne fique esticada e não amontoada.
Cubra os espetos e deixe a vaca a marinar 45 minutos num local fresco.
10 minutos antes de terminar a marinada, aqueça a grelha ou a função grill do forno a 180 °C; pincele a grelha com 1 colher de sopa de óleo de amendoim.
Coloque os espetos na grelha e grelhe o primeiro lado durante 15 minutos. Pincele a carne com o óleo de amendoim restante, vire e continue a grelhar mais 10 minutos, até a vaca ficar bem cozinhada e a crosta picante dourada.
Deixe a suya repousar 3 minutos, retire dos espetos e sirva com cebola roxa e tomate cortados.
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