Sundubu-jjigae com marisco

Numa taça pequena, misture os flocos de pimenta coreana gochugaru, o óleo de sésamo e a pimenta preta moída; deixe a mistura repousar.

Aqueça o óleo vegetal numa caçarola larga ou num tigela de barro coreana em fogo médio-alto. Adicione a cebola picada finamente, o alho picado, a parte branca da cebolinha e o cogumelo rei ostra cortado; salteie 2–3 minutos, até os legumes ficarem levemente dourados.

Deite a água, tape a caçarola e deixe cozer 5–6 minutos, para que a base da sopa levante fervura bem.

Adicione o camarão, as ostras lavadas e os mexilhões limpos. Coloque o tofu sedoso em pedaços grandes e desfaça-o suavemente com uma colher, sem o reduzir a puré.

Deite o molho de peixe e adicione metade da mistura picante; misture delicadamente algumas vezes. Tape e cozinhe 5–6 minutos, até o marisco estar totalmente cozido.

Adicione o restante da mistura picante, quebre os ovos suavemente para dentro da sopa a fervilhar e cozinhe mais 1–2 minutos, para que a clara fique firme e a gema continue mole.

Salpique com a parte verde da cebolinha e sirva de imediato, enquanto a sopa ainda fervilha.