Potage Saint-Germain

Corte a parte branca do alho-francês em meias-luas finas, lave e corte a alface em juliana e destaque as folhas de hortelã dos ramos.

Numa caçarola, derreta a manteiga em fogo médio-baixo, adicione o alho-francês e refogue 5 minutos, sem deixar corar.

Adicione o caldo de galinha e a água, leve a levantar fervura, junte as ervilhas e a alface. Tape e cozinhe 10–12 minutos, até as ervilhas ficarem tenras.

Adicione a hortelã, retire a caçarola do fogo e triture a sopa com a varinha mágica até obter um creme liso. Se desejar, passe por um passador fino.

Volte a colocar a sopa em fogo baixo, tempere com sal e pimenta-preta, aqueça bem sem deixar levantar fervura. Adicione as natas e envolva.

Para os croutons, corte pão branco em cubos, envolva com azeite, coloque num tabuleiro e leve ao forno a 175 °C durante cerca de 10 minutos, envolvendo uma vez.

Sirva o potage em pratos, decore com os croutons e sirva bem quente.