Sopa coreana de mandu (manduguk)

Corte a cebolinha finamente na diagonal e esprema o alho no espremedor ou pique-o finamente com a faca.

Numa caçarola, em fogo médio, leve o caldo de carne à fervura. Adicione o molho de soja, junte o alho e misture.

Coloque os mandu no caldo a fervilhar, um a um e com cuidado, para não colarem entre si. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe durante 5-7 minutos, até os mandu subirem à superfície e a massa ficar com aspeto translúcido. Não deixe ferver com muita intensidade — a massa dos mandu pode rebentar e o caldo ficar turvo.

Numa taça pequena, bata ligeiramente os ovos com um garfo. Verta-os em fio na sopa, que deve estar a fervilhar suavemente em fogo brando, enquanto mexe lentamente com a concha em movimentos circulares — assim formam-se flocos delicados de ovo em vez de uma massa compacta. Deixe cozinhar mais 1 minuto.

Retire a caçarola do fogo, adicione o óleo de sésamo, tempere com sal e pimenta-preta a gosto e misture.

Sirva a sopa em taças fundas, decore com a cebolinha picada e sirva de imediato, bem quente, antes que os mandu percam a consistência.