Sopa de grão-de-bico e espinafres à portuguesa
Uma sopa cremosa e reconfortante de grão-de-bico e espinafres com base de batata, tradicionalmente regada com azeite aromático antes de servir.
Ingredientes
- grão-de-bico em lata400 g
- espinafre250 g
- batata600 g
- cebola1 un
- alho2 dentes
- caldo de legumes900 ml
- sal1 a gosto
- pimenta preta (moída)1 a gosto
- azeite de oliva3 colher de sopa
Instruções
Descasque as batatas e corte-as em cubos de 1,5–2 cm, pique finamente a cebola e o alho.
Numa caçarola de fundo espesso, aqueça 2 colheres de sopa de azeite e refogue a cebola e o alho em fogo médio durante 3–4 minutos até ficarem tenros.
Adicione as batatas e o caldo de legumes, deixe levantar fervura, reduza o fogo e cozinhe com a tampa posta durante 15 minutos até as batatas ficarem tenras.
Adicione o grão-de-bico enlatado e escorrido, tempere com sal e pimenta a gosto, e cozinhe mais 5 minutos.
Com a batedeira de mão, triture cerca de metade da sopa diretamente na caçarola até obter uma textura cremosa, deixando a outra metade em pedaços para dar consistência.
Adicione os espinafres e aqueça a sopa em fogo brando durante 1–2 minutos, até as folhas murcharem.
Sirva a sopa em tigelas e regue cada porção com o azeite restante (1 colher de sopa) antes de servir.
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