Suzukákia em Molho de Tomate

Regue fatias de pão branco duro com vinho tinto e deixe repousar 10 minutos. Esprema bem o pão, esfarele-o e reserve o vinho restante para moldar as suzukákia.

Numa tigela, misture a carne picada de vaca, o pão embebido, o alho picado, os cominhos, o sal e a pimenta preta. Amasse com as mãos durante 5–7 minutos, até obter uma massa homogénea e leve.

Tape a tigela e leve o preparado ao frigorífico durante 30 minutos.

Com as mãos húmidas com o vinho reservado, molde salsichas alongadas de cerca de 35–45 g cada.

Aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira larga em fogo médio-alto. Frite as suzukákia em lotes, 2–3 minutos de cada lado, apenas até dourarem, e reserve num prato.

Para o molho, aqueça 1 colher de sopa de azeite numa caçarola. Adicione a cebola, o açúcar e o alho picado, e cozinhe 3–4 minutos até ficarem tenros. Envolva o concentrado de tomate, deixe alourar 1 minuto e junte depois o tomate picado, a água, a folha de louro, o pau de canela, o sal e a pimenta preta. Deixe estufar sem tampa durante 10–15 minutos, até o molho engrossar ligeiramente.

Coloque as suzukákia fritas no molho, tape a caçarola e deixe estufar em fogo brando mais 10 minutos, até a carne ficar completamente cozinhada. Sirva bem quentes, acompanhadas do molho de tomate.