Sovla à cipriota
Grandes pedaços suculentos de pá de porco vão girando lentamente sobre as brasas, ganhando um aroma fumado e uma crosta dourada.
Ingredientes
- porco, pá ou cachaço1000 g
- cebola2 un
- azeite de oliva2 colher de sopa
- orégano seco1 colher de chá
- sal1 a gosto
- pimenta preta (moída)1 a gosto
- limão1 un
Instruções
Corte a carne de porco em pedaços grandes, do tamanho de uma bola de ténis, deixando um pouco de gordura; corte a cebola em rodelas grossas.
Coloque a carne numa tigela, adicione azeite e orégãos secos, tape e deixe marinar no frigorífico durante 4 horas.
Acenda o carvão até ficar em brasa viva. Imediatamente antes de espetar, tempere cada pedaço de carne com sal e pimenta.
Espete a carne num espeto longo, alternando os pedaços com as rodelas de cebola; distribua a carne de forma equilibrada para que o espeto gire sem desequilíbrio.
Coloque o espeto a cerca de 30 cm das brasas e vá girando lentamente durante 80 a 90 minutos, subindo ou baixando conforme necessário, até a carne ficar dourada por fora e completamente cozinhada por dentro.
Retire a carne do espeto e deixe repousar 10 minutos, para que os sucos se distribuam uniformemente.
Sirva a sovla bem quente, regada com sumo de limão.
Mais receitas
Afélia de Porco
Tenra carne de porco cipriota, marinada em vinho tinto seco com coentros esmagados e cozinhada lentamente em fogo brando até obter um molho espesso e aromático.
Eliopittes (pão de azeitonas cipriota)
Pãezinhos individuais cipriotas, macios, com azeitonas pretas, cebolinho, coentros e hortelã — uma massa tradicional e aromática para o pequeno-almoço ou para um mezze.
Kalo Prama
Bolo cipriota tradicional de sêmola com mástique e amêndoa, generosamente embebido em calda quente de citrinos.
Pilaf de bulgur cipriota
Pilaf cipriota de tomate com fideos salteados e bulgur solto — um prato simples e aromático para o dia a dia.