Svele
Panquecas norueguesas grossas e fofas, com o toque ácido do kefir, tradicionalmente servidas com manteiga e açúcar.
Ingredientes
- ovo2 un
- açúcar (para a massa)75 g
- kefir500 ml
- farinha de trigo250 g
- bicarbonato de sódio0.5 colher de chá
- sal para veado0.25 colher de chá
- sal1 pitada
- manteiga para a massa30 g
- manteiga para servir30 g
- açúcar (para servir)20 g
Instruções
Bata os ovos com o açúcar até obter um creme leve e claro.
Numa tigela separada, misture a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio, o sal de amoníaco (hjortesalt) e uma pitada de sal.
Vá incorporando na mistura de ovos os ingredientes secos e o kefir, alternadamente, misturando bem depois de cada adição até ficar homogéneo. Adicione a manteiga derretida e já fria.
Deixe a massa repousar 10 minutos, para a farinha absorver os líquidos e o bicarbonato e o sal de amoníaco atuarem no kefir ácido.
Aqueça uma frigideira seca em fogo médio. Deite porções de massa de 2–3 colheres de sopa, formando panquecas grossas com cerca de 10–12 cm de diâmetro.
Frite cada svele por 2–3 minutos, até aparecerem bolhas na superfície e as bordas começarem a firmar; vire e frite mais 1–2 minutos.
Coloque as svele prontas numa grelha, pincele com manteiga, polvilhe com açúcar, dobre ao meio e sirva ainda quentes.
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