Sinigang na baboy
Sopa filipina agridoce com porco, tamarindo, tomate e legumes, em que um caldo intenso se combina com a textura fresca dos vegetais.
Ingredientes
- porco (barriga ou costelas)600 g
- água1200 ml
- cebola1 un
- tomate3 un
- pasta de tamarindo2 colher de sopa
- daikon250 g
- berinjela1 un
- feijão verde150 g
- pimenta verde2 un
- espinafre-d'água (kangkong)100 g
- sal1 a gosto
- pimenta preta1 a gosto
Instruções
Lave a carne de porco, coloque numa caçarola e cubra com água. Deixe levantar fervura sem tampa e retire cuidadosamente a espuma com uma escumadeira.
Junte a cebola e o tomate, tampe a caçarola e deixe cozinhar em fogo brando durante 45 minutos, até a carne de porco ficar tenra; esmague o tomate com uma colher dentro do caldo.
Envolva a pasta de tamarindo, o sal e a pimenta-preta, prove o caldo e ajuste a acidez e o sal conforme necessário.
Adicione o rabanete daikon e a beringela, e deixe cozinhar 5–7 minutos, até os legumes começarem a ficar tenros sem desfazer.
Junte o feijão-verde e a malagueta verde, e deixe cozinhar mais 3 minutos.
Adicione os talos e as folhas de espinafre-de-água, aqueça 1–2 minutos e retire a sopa do fogo.
Sirva o sinigang em tigelas fundas, bem quente, acompanhado da carne de porco e dos legumes.
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