Sirene à shopska
Uma entrada tradicional búlgara: sirene salgado assado num pote de barro com tomates suculentos, pimentos e ovo.
Ingredientes
- queijo sirene ou brynza200 g
- tomate2 un
- ovos2 un
- pimentão verde1 un
- pimenta picante2 un
- manteiga20 g
- segurelha1 colher de sopa
Instruções
Se o sirene estiver muito salgado, coloque-o em água fria durante 1 hora e depois seque-o bem. Corte os tomates em rodelas, o pimento verde doce em anéis e deixe a malagueta inteira.
No fundo de dois potes de barro pequenos, coloque 10 g de manteiga em cada. Em cada pote, distribua metade dos tomates, do pimento doce e do sirene cortado em pedaços grandes.
Tempere cada porção com metade da segurelha e coloque por cima uma malagueta inteira. Tape os potes com as respetivas tampas.
Leve os potes tapados ao forno frio, regule para 200 °C e deixe assar 20 minutos; o arranque a frio evita que o barro estale.
Retire cuidadosamente as tampas, quebre um ovo em cada pote e volte a levá-los ao forno, sem tampa, por mais 7 minutos, até a clara ficar firme e a gema continuar mole.
Deixe o sirene à shopska repousar 5 minutos no pote quente e sirva de imediato com a malagueta.
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