Fondue de queijo para fazer em casa

Rale o gruyère e o emmental num ralador grosso e misture os queijos com a maisena. Corte o pão em cubos de 2–3 cm.

Corte um dente de alho a meio e esfregue as faces cortadas no interior do tacho de fondue; deixe o alho dentro do tacho.

Verta o vinho branco seco e o sumo de limão, leve o tacho a fogo médio e aqueça até começarem a formar-se as primeiras bolhas, sem deixar ferver com força.

Baixe o fogo para brando. Adicione o queijo em pequenas porções, acrescentando a porção seguinte só depois de a anterior estar completamente derretida; mexa sem parar com uma colher de pau.

Quando o fondue estiver homogéneo, adicione o kirsch e volte a envolver até obter uma textura lisa.

Tempere com pimenta preta e noz-moscada. Coloque o tacho sobre o rechaud e mantenha o calor muito brando, sem deixar ferver, para o queijo não talhar.

Sirva o fondue de imediato: espete os cubos de pão em garfos longos e mergulhe-os na mistura de queijo bem quente.