Bolinhos de queijo fresco letões (biezpiena plācenīši)

Esmague o queijo fresco com um garfo até obter uma massa homogénea, mas sem bater. Se o queijo estiver muito húmido, escorra primeiro o excesso de soro.

Adicione os ovos, o açúcar e o sal, e misture bem. Incorpore a farinha de trigo e amasse até obter uma massa consistente, que mantenha a forma e não se espalhe na frigideira.

Divida a massa em 8 porções. Com as mãos húmidas, molde bolinhos redondos com cerca de 1 cm de espessura, passando-os ligeiramente por farinha, se necessário.

Aqueça a frigideira em fogo brando e regue com óleo vegetal. Coloque os bolinhos com espaço entre eles, para facilitar depois virá-los.

Frite com a tampa posta durante 4–5 minutos de um lado, até a base ficar dourada e as bordas firmarem. Vire com cuidado e cozinhe mais 4–5 minutos em fogo brando.

Transfira os bolinhos prontos para um prato e sirva-os quentes com natas.