Caril vermelho tailandês
Um caril vermelho tailandês aromático, com frango tenro, beringela e feijão-verde estaladiço num caldo espesso de leite de coco — um prato picante, doce e salgado originário da Tailândia, que se prepara em menos de 40 minutos.
Ingredientes
- filé de frango500 g
- leite de coco400 ml
- pasta de curry vermelho2 colher de sopa
- pimento1 un
- feijão verde150 g
- berinjela1 un
- molho de peixe2 colher de sopa
- açúcar1 colher de sopa
- manjericão20 g
- arroz jasmim300 g
Instruções
Corte o peito de frango em tiras finas (2–3 cm), a beringela em cubos de 1,5–2 cm, o pimento em juliana, e parta o feijão-verde ao meio.
Numa frigideira funda ou wok, em fogo médio, aqueça 3–4 colheres de sopa da parte mais espessa (de cima) do leite de coco, mexendo, até surgir uma película oleosa na superfície.
Adicione a pasta de caril vermelho e refogue 1–2 min, esmagando com a espátula, até a pasta ficar viva e perfumada.
Junte o frango e salteie 2–3 min, envolvendo, até os pedaços ficarem esbranquiçados e bem envolvidos na pasta.
Deite o restante leite de coco, adicione a beringela e o pimento, leve a levantar fervura e cozinhe 6–7 min em fogo médio.
Adicione o feijão-verde, o molho de peixe e o açúcar, envolva e deixe cozinhar mais 4–5 min, até os legumes ficarem tenros e o frango estar totalmente cozinhado.
Prove o caril e, se necessário, acerte o tempero com mais molho de peixe ou açúcar para equilibrar os sabores.
Junte o manjericão, envolva, retire do fogo e sirva bem quente com arroz jasmim cozido.
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