Bolo de rabanete taiwanês

Lave o camarão seco e os cogumelos shiitake, cubra com 200 ml de água e deixe repousar 15 minutos. Depois escorra bem, pique finamente os cogumelos e o camarão; reserve a água de demolha, coada.

Descasque o rabanete branco e rale-o num ralador de buracos grandes. Numa frigideira larga, aqueça 1 colher de sopa de óleo, adicione os cogumelos e o camarão e salteie durante 2 minutos.

Adicione o rabanete, 600 ml de água, o açúcar, o sal e a pimenta branca. Deixe levantar fervura, tape e cozinhe em fogo médio durante 10–12 minutos, até o rabanete ficar tenro e translúcido.

Aparte, misture a farinha de arroz com a água de demolha coada, até não ficarem grumos. Verta a mistura sobre o rabanete a ferver, reduza o fogo e mexa sem parar durante 3–5 minutos, até a massa engrossar como um creme espesso.

Unte uma forma com 1 colher de sopa de óleo, verta a massa de rabanete e nivele bem. Coza a vapor, tapado, durante 55–60 minutos; o bolo estará pronto quando ficar firme ao toque e um palito inserido no centro saia quase limpo.

Deixe o bolo arrefecer na forma e depois leve ao frigorífico pelo menos 2 horas, para que fique mais compacto e seja fácil de cortar.

Desenforme o bolo e corte-o em fatias de cerca de 1 cm de espessura. Aqueça o restante óleo numa frigideira e saltee as fatias em fogo médio, 3–4 minutos de cada lado, até dourarem bem. Sirva bem quente.