Tacos de camarão

Descasque os camarões e retire a veia intestinal (se necessário) e seque-os com papel absorvente. Numa taça, misture-os com o alho picado, cominhos, colorau picante, sal e pimenta a gosto e 1 colher de sopa de azeite. Tape e deixe marinar no frigorífico durante 10-15 minutos.

Enquanto isso, corte o repolho em juliana fina, regue com o sumo de uma lima, adicione um terço dos coentros picados e uma pitada de sal, misture bem e reserve — o repolho vai libertar um pouco de sumo e ficar estaladiço.

Para o creme, bata na liquidificadora a pulpa do avocado, a nata, o sumo da segunda lima, mais um terço dos coentros e uma pitada de sal, até obter uma mistura cremosa e homogénea.

Aqueça uma frigideira com o restante azeite (1 colher de sopa) em fogo alto. Coloque os camarões numa só camada e saltee durante 1,5-2 minutos de cada lado, até ficarem rosados e opacos — não cozinhe demais, senão ficam com textura de borracha.

Aqueça as tortilhas de milho numa frigideira seca ou sobre chama viva, 20-30 segundos de cada lado, até ficarem macias e ligeiramente tostadas; mantenha-as envoltas num pano para não arrefecerem.

Em cada tortilha, coloque a salada de repolho, por cima 3-4 camarões e regue generosamente com o creme de avocado.

Sirva os tacos imediatamente, decorados com os coentros frescos restantes.