Tartiflette

Descasque 1 kg de batatas e corte-as em pedaços. Descasque 2 cebolas e corte-as em rodelas.

Numa frigideira grande e seca, salteie 200 g de tiras de bacon fumado com a cebola durante cerca de 3 minutos, até começarem a dourar. Adicione as batatas e cozinhe em fogo médio durante cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando, até ficarem quase tenras.

Pré-aqueça o forno a 200 °C. Regue com 100 ml de vinho branco seco, deglace a frigideira e cozinhe mais 5 minutos para evaporar o álcool. Tempere com pimenta a gosto e, se desejar, acrescente uma pitada de noz-moscada; o bacon já é suficientemente salgado.

Corte 1 reblochon ao meio, na espessura, sem retirar a casca. Corte uma das metades em pedaços pequenos e reserve a outra para a camada superior.

Transfira a mistura de batata e bacon para um recipiente de ir ao forno e misture com os pedaços de reblochon cortados.

Coloque por cima a outra metade do reblochon com a casca voltada para cima e leve ao forno durante 15–20 minutos a 200 °C, até o queijo derreter completamente e alourar.

Sirva a tartiflette bem quente.