Tashrib de frango com grão-de-bico

Seque bem 800 g de frango, cortado em pedaços. Corte a cebola, pique o alho, descasque as batatas e corte-as em pedaços grandes, e corte os tomates em cubos pequenos.

Num tacho de fundo grosso, aqueça 3 colheres de sopa de óleo em fogo médio-alto. Salteie o frango em lotes até dourar bem de todos os lados e reserve num prato.

No mesmo tacho, refogue a cebola durante 3–4 minutos até ficar tenra, adicione o alho, o coentro em pó, o cominho e a curcuma e deixe aquecer 1 minuto para libertar o aroma das especiarias.

Adicione os tomates e cozinhe 3–4 minutos, até começarem a desfazer-se. Volte a colocar o frango no tacho, verta 500 ml de água ou caldo de galinha, e adicione as batatas, o grão-de-bico e o limão seco.

Deixe levantar fervura, tempere com sal e pimenta a gosto. Tape e deixe cozinhar em fogo brando durante 30–40 minutos, até o frango e as batatas ficarem macios e o caldo bem apurado.

Rasgue o pão fino em pedaços grandes e distribua por 5 pratos fundos ou numa travessa grande para partilhar.

Regue de imediato o pão com o caldo bem quente, coloque por cima o frango, as batatas e o grão-de-bico, e sirva o tashrib bem quente.