Tavuk sote

Corte as coxas de frango em pedaços de 2–3 cm, corte a cebola em cubos, corte o pimento vermelho e o pimento verde em pedaços, pique o alho finamente e corte o tomate em cubos.

Aqueça o azeite numa frigideira grande e larga em fogo forte. Salteie o frango sem tampa durante 5–7 minutos, mexendo de vez em quando, até ganhar uma ligeira crosta dourada; se a frigideira for pequena, faça em várias fornadas. Retire o frango para um prato.

Reduza o fogo para médio e, na mesma frigideira, refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o concentrado de tomate e a pasta de pimento vermelho e deixe apurar cerca de 1 minuto.

Adicione o pimento vermelho e o pimento verde e cozinhe alguns minutos, até ficarem ligeiramente mais moles. Junte o alho e o tomate, envolva e cozinhe mais alguns minutos.

Volte a colocar o frango na frigideira, adicione o colorau, a pimenta-preta e o sal, e envolva bem.

Regue com água quente, leve a levantar fervura, tape e deixe estufar em fogo brando cerca de 10 minutos, até o frango estar completamente cozinhado e o molho ligeiramente reduzido.

Salpique o tavuk sote com salsa picada e sirva bem quente com arroz, bulgur ou pão.